Gnocchi di riso Maratelli -ricetta della nonna Bianca-
e t t a d e l l a n o n n a B i a n c a -
Facebook
Twitter
LinkedIn
Ingredienti
per 5 persone:
- 350 g di riso Maratelli
- 100 g di emmenthal grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 50 g burro
- 120 g farina
- noce moscata
- pepe
- sugo di pomodoro
- besciamella
Procedimento
Fate cuocere il riso in un litro di acqua salata, mescolando spesso. Lasciate assorbire totalmente l’acqua, quindi, a cottura ultimata togliete il riso dal fuoco e incorporate l’emmenthal, il parmigiano, il burro, le uova, la farina, la noce moscata e il pepe; mescolate per ottenere un composto ben amalgamato e lasciate riposare per un’ora.
Successivamente formate delle palline con l’impasto di dimensioni di una noce o poco più, passatele nella farina e fatele bollire per 5 minuti. Scolatele, disponetele su una pirofila. Coprite con uno strato abbondante di sugo e con la besciamella. Infornate per 15 minuti a 180 °C.