a r s e r i a
l’azienda agricola
i e i a
LA STRUTTURA
n a c a s c n a a c o r t e a p e r
La nostra cascina è circondata dai terreni delimitati da rogge e canali. In azienda, testimoni della nostra lunga storia, ci sono una riseria tradizionale italiana in legno per la lavorazione del riso, un mulino a pietra per macinare i cereali coltivati in cascina e produrre farine integrali, un laboratorio per la produzione di pasta trafilata al bronzo, ottenuta con le nostre farine.
Il riso viene essiccato su piani inclinati con insufflazione di aria ambiente, seguendo il progetto pensato da Eusebio.
Tutti i nostri prodotti sono da noi confezionati in atmosfera protettiva presso la nostra azienda.
Usiamo energia rinnovabile attraverso un impianto di pannelli solari installati sulle tettoie della cascina.
La nostra riseria tradizionale italiana è composta da diversi macchinari storici.
La trasformazione inizia con il “bramino a rulli” che sbrama il riso trasformandolo da risone a riso integrale, attraverso gli elevatori passerà poi dal “Paddy” e da un separatore per ottenere un riso integrale di qualità.
La pilatura del riso avviene con le “sbiancatrici amburgo” che lavorano il riso lentamente tramite una pietra in depressione d’aria, la qualità del riso ottenuto in questo modo è superiore e risalta tutte le caratteristiche del riso. Seguono poi i separatori per togliere le rotture dovute alla lavorazione e un selettore ottico, questo di ultima generazione, per eliminare tutti i “difetti” del riso e avere un prodotto finito eccellente pronto per essere cucinato.
