Gnocchetti di segale con pesto alla trapanese
a l l a t r a p a n e s e
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Ingredienti
per 6 persone:
500 g di gnocchetti di Segale
5-6 pomodorini ciliegia
100 g di pomodorini secchi
1/2 cipolla
200 g di mandorle
140 g di pecorino stagionato
50 g di parmigiano
4 foglie di basilico olio
Procedimento
Fate tostare le mandorle in una padella per 5 minuti.
Mettetele in un mixer insieme al pecorino e parmigiano, alla cipolla, ai pomodorini secchi, ai pomodorini ciliegia, a 4 foglie di basilico e aggiungete olio in abbondanza. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Fate bollire la pasta in acqua salata per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 2-3 minuti.
Scolate, condite con il pesto preparato.