Ingredienti
Farina di riso: 130g – Farina di miglio: 70g – Farina di frumento Taylor: 130g
Fecola di patate (o di mais): 70g
4 uova
1 pompelmo rosa piccolo (succo e buccia grattugiata, solo la parte esterna della buccia) e 1 arancia (succo)
1 bustina di lievito vanigliato – 1 cucchiaio di bicarbonato
150g di zucchero di canna chia
130 g di olio di arachidi
Procedimento
Miscelate le farine, il lievito e il bicarbonato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Montate i tuorli con lo zucchero per circa 5/6 minuti, poi unite miele e olio. Incorporate, poco per volta e delicatamente, le farine setacciate. Aggiungete la buccia del pompelmo e il succo del pompelmo e dell’arancia. Da ultimo aggiungete gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno e di silicone.
Versate nella teglia imburrata e infarinata e infornate a 180° per circa 40/45 minuti.