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Cous Cous di pastina

Cous Cous di pastina

per 5 persone:
  • 500 g di pastina di riso rosso
  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 3 cipolle rosse
  • 3 manciate di pisellini fini surgelati
  • 1/2 bicchiere di aceto bianco
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 1 cucchiaio di zucchero e di sale

    • Tagliate le carote e le zucchine a cubetti molto piccoli e cuoceteli a vapore insieme ai piselli.
    Preparate le cipolle in agrodolce. Tritate con un mixer le cipolle molto finemente, e fatele cuocere in padella con aceto, olio, zucchero e sale. Non appena iniziano  a soffriggere, spegnete il fuoco.
    Fate cuocere la pasta di riso per 4 minuti, scolatela e aggiungete le verdure cote al vapore, precedentemente salate, e le cipolle in agrodolce