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Riso rosso Sant’Eusebio con broccoli e profumo di arancia

Riso rosso Sant’Eusebio con broccoli e profumo di arancia

per 6 persone:
  • 500 g di riso rosso Sant’ Eusebio integrale
  • 300 g di broccoli
  • 100 g di noci
  • 1 arancia non trattata
  • 1 scalogno

    • Far bollire i broccoli per 8 minuti in acqua salata, quindi scolarli e tagliarli a pezzi. Mettere in una pentola il riso integrale, quindi aggiungere 2/3 di acqua fredda e far cuocere per 45 minuti.
    Nel frattempo tritare finemente lo scalogno, farlo soffriggere con dell’olio.
    Ricavare la scorza dall’arancia, e tritarla finemente, quindi spremere l’agrume per ottenerne il succo. Aggiungere il succo di arancia allo scalogno a far ridurre.

    Quando il riso sarà cotto, scolarlo e aggiungere i broccoli, il composto di scalogno e arancia, le noci e la scorza di agrume tritata finemente.