In Cucina

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Riso rosso Sant’Eusebio con broccoli e profumo di arancia

Riso rosso Sant’Eusebio con broccoli e profumo di arancia

Far bollire i broccoli per 8 minuti in acqua salata, quindi scolarli e tagliarli a pezzi. Mettere in una pentola il riso integrale, quindi aggiungere 2/3 di acqua fredda e far cuocere per 45 minuti.
Nel frattempo tritare finemente lo scalogno, farlo soffriggere con dell’olio.
Ricavare la scorza dall’arancia, e tritarla finemente, quindi spremere l’agrume per ottenerne il succo. Aggiungere il succo di arancia allo scalogno a far ridurre.

Quando il riso sarà cotto, scolarlo e aggiungere i broccoli, il composto di scalogno e arancia, le noci e la scorza di agrume tritata finemente.