In Cucina

Fate bollire gli asparagi ancora surgelati per 4/5 minuti in acqua leggermente salata. Scolateli. Tenete da parte le punte e frullate i gambi. Preparate un brodo vegetale o meglio, usate l’acqua di cottura degli asparagi. Soffriggete un piccolo scalogno in olio o burro, come preferite, aggiungete il riso rosso proseguite la cottura aggiungendo piano piano il brodo ben caldo. A circa metà cottura aggiungete i gambi frullati e cinque minuti prima di terminare la cottura unite le punte. Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco e mantecate con del formaggio tenero, anche spalmabile, se volte un piatto dolce, o con taleggio se amate i sapori più intensi.