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Gnocchetti di segale con pesto alla trapanese

Gnocchetti di segale con pesto alla trapanese

per 6 persone:
  • 500 g di gnocchetti di Segale
  • 5-6 pomodorini ciliegia
  • 100 g di pomodorini secchi
  • 1/2 cipolla
  • 200 g di mandorle
  • 140 g di pecorino stagionato
  • 50 g di parmigiano
  • 4 foglie di basilico olio

    • Fate tostare le mandorle in una padella per 5 minuti.
    Mettetele in un mixer insieme al pecorino e parmigiano, alla cipolla, ai pomodorini secchi, ai pomodorini ciliegia, a 4 foglie di basilico e aggiungete olio in abbondanza. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
    Fate bollire la pasta in acqua salata per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 2-3 minuti.
    Scolate, condite con il pesto preparato.