Ingredienti
per 5 persone:
- 500 g di pastina di riso rosso
- 3 carote
- 3 zucchine
- 3 cipolle rosse
- 3 manciate di pisellini fini surgelati
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1/2 bicchiere di olio
- 1 cucchiaio di zucchero e di sale
Procedimento
Tagliate le carote e le zucchine a cubetti molto piccoli e cuoceteli a vapore insieme ai piselli.
Preparate le cipolle in agrodolce. Tritate con un mixer le cipolle molto finemente, e fatele cuocere in padella con aceto, olio, zucchero e sale. Non appena iniziano a soffriggere, spegnete il fuoco.
Fate cuocere la pasta di riso per 4 minuti, scolatela e aggiungete le verdure cote al vapore, precedentemente salate, e le cipolle in agrodolce